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耶稣的弟兄[非专业的]博客

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桂林旧村…〖原/摄〗  

2014-01-07 17:27:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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旧村制作板鸭已有200多年的历史,村里40余户人家至今仍有10余户从事板鸭生产加工,从每年农历十月开始,就进入了制作板鸭的最佳时期,虽然这一传统已历经百余年,但旧村人基本固守着原有生产工艺,确保生产出的板鸭味香样美。

  临桂县会仙镇旧村板鸭 总共一起算起有13道工序才能成功变成个板鸭,所以说吃板鸭容易做板鸭难,所以好多人不愿做,主要是手工,这个东西不能机械化,机械化做不变的 (鸭子)破肚等都不行,现在拔毛是用机械化呀,其他工序都全部用手工。”

  对制作工艺的固执追求并不代表旧村人制作板鸭的故步自封,在制作板鸭的基础上,旧村人利用鸭爪、鸭肠、鸭胸肉、鸭肾制作出了板鸭风味的小吃,与板鸭一道赢得了消费者的喜爱


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